Tegal, sebuah kota kecil di Jawa Tengah, dikenal tidak hanya dengan wisata alam dan budaya yang kaya akan sejarah, tetapi juga dengan berbagai hidangan kuliner khas yang memikat. Salah satu makanan yang menjadi ikon kota ini adalah sate kambing muda. Dengan menggunakan daging kambing muda (batibul atau balibul), sate kambing Tegal memiliki tekstur yang empuk, lembut, dan bebas bau prengus. Tak heran jika hidangan ini sudah menyebar ke berbagai kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Bandar Lampung, dan Medan.
Sate kambing muda khas Tegal memiliki cita rasa yang khas karena proses pengolahan yang khusus. Daging kambing muda yang digunakan biasanya berusia di bawah tiga bulan (batibul) atau lima bulan (balibul), sehingga dagingnya lebih empuk dan tidak alot. Proses pemasakan juga dilakukan secara tradisional, seringkali disajikan dalam hotplate agar tetap hangat saat disantap. Penyajian tidak menggunakan bumbu kacang, melainkan kecap, irisan bawang merah, tomat, dan cabai.
Berikut ini adalah beberapa tempat makan sate kambing muda terenak di Tegal yang wajib dicoba:
1. Sate Kambing Wendy’s
Sate Kambing Wendy’s merupakan salah satu warung legendaris yang sangat populer di Tegal. Lokasinya berada di Jln. Letjend Suprapto GroyaMejasem Baru IV No.59, Kraton, Tegal Barat. Harga per tusuk mulai dari Rp5.000, dan jam buka dari Senin hingga Minggu pukul 10.00–22.00. Citarasa sate di sini sangat enak, dengan daging yang empuk dan tanpa bau prengus. Selain sate, tersedia juga menu sop, gule, dan garang asem.
2. Sate Kambing Batibul Bang Awi
Warung ini terletak di Jln. MT. Haryono, Tegalsari, Tegal Barat. Sate kambing yang disajikan di sini menggunakan daging batibul, yaitu kambing muda di bawah tiga bulan. Tekstur dagingnya empuk dan tidak alot. Menu yang tersedia antara lain sate tanpa lemak, kepala kambing goreng, sop, tongseng, dan sate ayam.
3. Special Sate Kambing Muda Sari Mendo
Sari Mendo berada di Jln. Teuku Umar, Debong Tengah, Tegal Selatan. Warung ini terkenal dengan potongan daging yang cukup besar namun tetap empuk dan memiliki rasa sedikit manis. Penyajian sate dilengkapi dengan kecap, sambal, bawang merah, cabai, dan tomat. Menu gule dan sop pun tidak kalah menggugah selera.
4. Sate Kambing Muda Indrasari
Indrasari terletak di Jln. Sultan Agung No.12, Kejambon, Tegal Timur. Sate kambing di sini memiliki cara pengolahan unik, yaitu daging direndam dalam susu sebelum dibakar. Hal ini membuat daging lebih gurih dan empuk. Ukuran tusukan sate cukup besar, cocok untuk para pecinta daging.
5. Warung Sate Kambing Muda Tirus Family
Warung ini berada di Jln. Kapten Sudibyo No.222, Randugunting, Tegal. Kawasan ini terkenal sebagai pusat penjual sate kambing berkualitas. Warung Tirus Family memiliki tekstur daging yang empuk dan racikan bumbu yang mantap. Menu gule dan tongseng juga sangat lezat.
Selain keempat warung tersebut, masih banyak lagi tempat makan sate kambing muda di Tegal yang bisa dicoba. Beberapa di antaranya adalah Sate Sari Cemplik, Sate Kambing Sari Cempe Neng Lia, Sate Kambing Muda & Gule Intisari, Rumah Makan Bu Tomo Slawi, dan Sate Bu Narto. Semua tempat ini memiliki ciri khas masing-masing dan pasti akan memuaskan lidah Anda.
Rekomendasi Tambahan
Selain di kota Tegal, sate kambing muda khas Tegal juga bisa ditemukan di berbagai kota besar di Indonesia. Contohnya adalah Warung Sate Asli Tegal Pak Ali BSD di Tangerang Selatan, Rumah Makan Sate Kambing Malibu Asli Tegal Galaxy, dan Sate Kambing Muda Hj. Muthmainnah di Bandung. Ini menunjukkan bahwa sate kambing Tegal telah menjadi bagian dari kuliner nasional.
Jika Anda berkunjung ke Tegal, jangan lupa untuk mencicipi sate kambing muda di salah satu warung terbaik di atas. Rasanya yang lezat dan khas akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
